música y gastronomia

Podemos experimentar el goce de comer con una buena música de fondo, y no como muchas veces nos pasa en un restaurante, que el sonido aturde, no permite conversar, sino por el contrario, deleitarnos con una exquisita música que tiene que ver con la carta o el restaurante, y que está pensada y seleccionada como un ingrediente más para el disfrute del menú.

Se puede comparar la gastronomía con un concierto de música clásica, con el chef como director de una orquesta de cocineros y camareros.

También podemos comparar la “alta” cocina con la ópera. La experiencia gastronómica en un restaurante de calidad se define tanto por el trabajo de los diseñadores de interiores y decoradores como el de aquellos que preparan la comida. Se podría comparar con los escenógrafos y los directores en la ópera -la misma función que en los restaurantes ejercen el propietario o el maître d´hôtel.

La comparación de gastronomía y música puede ser aplicada también a otros géneros. Podemos comparar un buen restaurante con exquisiteces locales con un grupo de música folk. Estamos reuniendo lo mejor de la tradición con innovaciones actuales.

Incluso un grupo de instrumentos de viento correspondería con una taberna tradicional, con cerveza bien fría y una sabrosa comida recién hecha.

Algo similar a la música ocurre con el movimiento y el ritmo de una comida. Podríamos decir también de ella que es movimiento y ritmo, y que sólo existe mientras es actualmente ingerida y degustada. Y tan pronto como se ha llegado al postre, suena el acorde final y toda la estructura gastronómica se desvanece en la nada; ya sólo queda el regusto, la vibración que persiste tras el último acorde procurado por el cocinero.

Incluso un grupo de instrumentos de viento correspondería con una taberna tradicional, con cerveza bien fría y una sabrosa comida recién hecha.

rocio dhamar rojo ramirez

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