¿QUIEN HIZO LA PRIMERA BARRA DE CHOCOLATE?

El chocolate llegó a España tras la conquista de América y pronto se extendió por Europa. Pero hasta el siglo XIX, sólo lo tomaban bebido, las clases altas, debido a su elevado coste. En 1819, en Vevey Suiza, Luis Cailler, montó la primera fábrica de chocolate.

El momento crucial para el desarrollo industrial de este producto alimenticio fue el inicio de su fabricación en tabletas. 

En 1828, el holandés Coenraad Johannes van Houten sacó una patente para una nueva prensa hidráulica, su intención inicial era probar la calidad del chocolate, pero con la prensa consiguió un efecto secundario: el chocolate sólido, con una consistencia muy parecida a la actual.

La prensa de van Houten producía una masa sólida que le servía como pasta de fondo para la creación del chocolate en polvo. Este lo podía vender a un precio moderado en comparación con el producto primario, el cacao, aunque su disolución y su digestión eran más difíciles. Otro producto secundario que producía la prensa fue la manteca de cacao. En 1847, el inglés Joseph Frey fabricó las primeras tabletas de chocolate, que se hacían con manteca de cacao y contenían licor.

Fuente: Divulga.es

http://www.quo.es/ser-humano/quien-hizo-la-primera-tableta-de-chocolate 
QUO.es // @quorevista - 31/08/2015

                     Ramirez Juarez Debora Erandi    Y053 

rutas del sabor en veracruz

 Sean platillos a base de pescado, carnes rojas, aves, vegetales, frutas o especias, Veracruz da para todos; las recetas ancestrales como aquella con maíz y cacao o las nuevas, hacen que los comensales viajen a este estado de México para deleitarse con su gastronomía.

En el norte, su majestad el zacahuil se sirve en las mesas de Poza Rica y Papantla. Se trata de un preparado de masa a punto de champurrado mezclado con carne y hierbas de olor; todo envuelto en hojas de plátano y cocido en horno de piedra.

También los embutidos estilo español, como el jamón serrano de Córdoba y Perote o los quesos de La Joya, son la base de la gastronomía de la zona. En el centro y zona montañosa existe el mole que, con diversos acentos, ya sean ligeramente dulces, amargos o ahumados, han dado prestigio a Veracruz, incluso en el extranjero.

Así, las empipianadas, es decir, tortillas dobladas y bañadas con salsa de semillas de pipián, o los bocoles, una tortilla gruesa, de unos cinco o 10 centímetros de diámetro, que se mezcla con manteca de cerdo o vegetal; y se cuecen en un comal, rellenas de frijol, queso o chicharrón principalmente y que los veracruzanos compartimos con los estados circunvecinos del norte.

En lo que al sur se refiere, el pescado a la veracruzana es una de las delicias más solicitadas en las mesas: es el platillo por excelencia y está preparado a base de pimientos rojos y verdes, aceitunas, alcaparras, cebolla, tomate, y hierbas de olor entre, otros. El pez utilizado es un robalo, uno de los ejemplares de gran sabor, blancura y sabor.

Viaja a México y visita Veracruz no es sólo disfrutar del paisaje, del patrimonio arquitectónico, arqueológico, es también sumergirse el delicioso campo gastronómico que nos identifica y nos hace reconocernos en otras latitudes.

música y gastronomia

Podemos experimentar el goce de comer con una buena música de fondo, y no como muchas veces nos pasa en un restaurante, que el sonido aturde, no permite conversar, sino por el contrario, deleitarnos con una exquisita música que tiene que ver con la carta o el restaurante, y que está pensada y seleccionada como un ingrediente más para el disfrute del menú.

Se puede comparar la gastronomía con un concierto de música clásica, con el chef como director de una orquesta de cocineros y camareros.

También podemos comparar la “alta” cocina con la ópera. La experiencia gastronómica en un restaurante de calidad se define tanto por el trabajo de los diseñadores de interiores y decoradores como el de aquellos que preparan la comida. Se podría comparar con los escenógrafos y los directores en la ópera -la misma función que en los restaurantes ejercen el propietario o el maître d´hôtel.

La comparación de gastronomía y música puede ser aplicada también a otros géneros. Podemos comparar un buen restaurante con exquisiteces locales con un grupo de música folk. Estamos reuniendo lo mejor de la tradición con innovaciones actuales.

Incluso un grupo de instrumentos de viento correspondería con una taberna tradicional, con cerveza bien fría y una sabrosa comida recién hecha.

Algo similar a la música ocurre con el movimiento y el ritmo de una comida. Podríamos decir también de ella que es movimiento y ritmo, y que sólo existe mientras es actualmente ingerida y degustada. Y tan pronto como se ha llegado al postre, suena el acorde final y toda la estructura gastronómica se desvanece en la nada; ya sólo queda el regusto, la vibración que persiste tras el último acorde procurado por el cocinero.

Incluso un grupo de instrumentos de viento correspondería con una taberna tradicional, con cerveza bien fría y una sabrosa comida recién hecha.

rocio dhamar rojo ramirez

https://www.queremoscomer.rest/editorial/sobremesa/la-musica-de-la-gastronomia/